| ÍNDICE | GLICÉMICO | DOS ALIMENTOS | |
| Baixo IG (<60) | Médio IG (60-85) | Elevado IG (>85) | |
| Amendoins | Cereal integral | Gicose | |
| Maçã | Banana | Sacarose | |
| Cerejas | Uvas | Mel | |
| Feijões | Flocos de aveia | Corn flakes | |
| Lentilhas | Sumo de laranja | Cenouras | |
| Figos | Beterraba | Bolachas crackes | |
| Pêssegos | Arroz | Batatas | |
| Ameixas | Pão integral | Passas | |
| Gelado | Milho | Pão branco | |
| Leite | Feijões cozinhados | Refrigerantes | |
| Iogurtes | Batata frita | Beb.desp. com polímeros de glicose | |
| Sopa de tomate | Macarrão | Beb.desp. com açúcar | |
Adaptado de Williams,1999
- Cada alimento possui um índice glicémico próprio e que se refere ao espaço de tempo que medeia a ingestão e a disponibilidade de glicose na circulação sanguínea (Burke e tal., 1998). O seu valor não se relaciona com o fato de ser um açúcar simples ou não. O IG dos alimentos pode sofrer alteração consoante a forma de confecção. A combinação entre alimentos nomeadamente a presença de proteínas e fibra afecta o IG, diminuindo o tempo de resposta insulínica (Cui e tal., 1999) Tudo isto nos diz que certos tipos de cancro, diabetes tipo II e doenças cardiovasculares estão relacionados com o enorme e por vezes crónico consumo de alimentos com IG elevado.
